| UM
GUIA PRÁTICO PARA BOAS PRÁTICAS
THE
CENTER FOR ENVIRONMENTAL LEADERSHIP IN BUSINESS O CENTRO PARA
LIDERANÇA AMBIENTAL NOS NEGÓCIOS E TOI – TOUR
OPERATORS INITIATIVE FOR SUSTAINABLE TOURISM DEVELOPMENT -
INICIATIVA
DE OPERADORES PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DO
TURISMO
Agradecimentos
– versão em português
Ao
Edgar e Gert Werblowsky da FreeWay Brasil, São Paulo,
Brasil, pela tradução livre do texto original
em inglês.
Ao Helenio Waddington e Mônica Borobia, Associação
de Hotéis Roteiros de Charme, Rio de Janeiro, Brasil,
pela revisão e contribuição de exemplos
no contexto brasileiro (contidos no Anexo).
ÍNDICE
-
Gestão de energia
- Gestão da água
- Gestão de
águas residuais
- Gestão de resíduos
sólidos
- Uso de químicos
- Compras
- Contribuição
para biodiversidade e conservação da natureza
- Contribuição
para o desenvolvimento comunitário
- Questões sociais
no local de trabalho
- Sistemas de gestão
ambiental
- Fontes de informações
adicionais
OS
MEMBROS DA INICIATIVA DE OPERADORES PARA O DESENVOLVIMENTO
SUSTENTÁVEL DO TURISMO SÃO:
Accor Tours (França) LTU-Touristik GmbH (Rep. Fed.
Alemã)
Atlas Voyages (Marrocos) My Travel Northern Europe (Suécia)
Aurinkomatkat-Suntours (Finlândia) NS Travel (Países
Baixos)
British Airways Holidays (Reino Unido) Orizzonti (Itália)
Discovery Initiatives (Reino Unido) Premier Tours (EUA)
Dynamic Tours (Marrocos) Settemari (Itália)
Everest Express Tours (Nepal) Studiosus (Rep. Fed. Alemã)
Exodus (Reino Unido) Travel Walji’s PVT (Paquistão)
First Choice (Reino Unido e Irlanda) TUI Group (Rep. Fed.
Alemã)
FreeWay Adventures (Brasil) TUI Northern Europe (Reino Unido
e Países Nórdicos)
G.A.P. Adventures (Canadá) VASCO Travel (Turquia)
Hapag-Lloyd Kreuzfahrten (Rep. Fed. Alemã)
I Viaggi del Ventaglio (Itália)
AGRADECIMENTOS
Este manual foi escrito por James E. N. Sweeting e Amy Rosenfeld
Sweeting. Os autores gostariam de estender um agradecimento
especial aos membros do Supply Chain Working Group da Tour
Operators Initiative for Sustainable Tourism Development por
fornecer comentários sobre vários projetos deste
manual.
Outrossim, somos gratos a Jaqueline Aloise de Larderel e Giulia
Carbone do United Nations Environment Programme; Glenn Prickett,
Sarah Raposa, Laury Saligman, Amy Skoczlas, Frank Stewart,
e Chistopher Woods do The Center for Environment Leadership
in Business at Conservation Internacional; Karen Fletcher
do International Hotels Environment Initiative; Lucy Amis
do International Business Leaders Forum; Dirk Belau do International
Labour Organization; Nico Visser do TUI Netherlands; Bill
Meade da PA Consulting; Kelly Robinson do Punta Cana Resort
& Club e Llene Rosenfeld pelos seus comentários.
POR QUE CRIAMOS ESTE MANUAL
Os hoteleiros ao redor do mundo estão se conscientizando
de que práticas ambientais e sociais responsáveis
se traduzem em benefícios para os negócios,
o meio ambiente e a comunidade global. Boas práticas
ambientais e sociais fazem bom sentido nos negócios,
desde promover a redução de custos e gerar benefícios
de reputação até garantir a longo prazo
o atrativo de um destino aos viajantes.
Este manual fornece um levantamento de dez questões
ambientais e sociais chave que são cruciais para o
sucesso a longo prazo do setor de acomodações.
Para cada questão oferecemos um breve resumo, a base
racional para boas práticas e exemplos do que os hotéis
ao redor do mundo estão fazendo.
Reconhecendo que as soluções oferecidas aqui
não são completamente exaustivas, oferecemos
fontes para mais informações dentro de cada
seção e no fim do manual.
BENEFÍCIOS
DE PRÁTICAS AMBIENTAIS E SOCIAIS RESPONSÁVEIS
A boa prática pode resultar em economias de custo diretas
ao reduzir as contas de água e energia e despesas com
o tratamento de esgoto e remoção de lixo.
Esforços de conservação tais como gestão
de resíduos perigosos e tratamento de água significará
um ambiente de trabalho e espaços comuns mais seguros,
os quais, por sua vez, podem diminuir a rotatividade de funcionários,
reduzir o tempo de trabalho perdido devido a ferimentos ou
doenças, e riscos de responsabilidade.
A publicidade sobre práticas inadequadas poderia prejudicar
a reputação de um hotel e levar à perda
de negócios. Por outro lado, boas práticas podem
ser uma ferramenta eficiente de marketing dentro do mercado
internacional crescente de hóspedes procurando por
destinos ambientalmente e socialmente responsáveis.
Além disso, a adoção de práticas
ambientais e sociais sólidas oferece uma oportunidade
de manter a qualidade do entorno de um hotel, e desse modo
melhorar a qualidade da experiência para os hóspedes,
aumentando também o apoio de autoridades governamentais
e comunidades vizinhas. Os hotéis que deixam de proteger
o meio ambiente e a cultura de seu entorno podem contribuir
para a destruição das próprias atrações
das quais dependem para o seu sucesso, incluindo ar limpo,
água potável e ambiente bonito e saudável.
GESTÃO
DE ENERGIA
QUAL É A QUESTÃO?
Hotéis utilizam quantidades significativas de energia
para seu funcionamento diário e as atividades de lazer.
Em muitos estabelecimentos, as despesas com energia ocupam
a segunda posição nas despesas de funcionamento
depois da folha de pagamento. O alto consumo de energia é
devido freqüentemente ao uso de tecnologias de consumo
energético elevado, voltadas ao conforto e a conveniência,
tal como o ar condicionado para grande número de hóspedes.
A vasta maioria de hotéis e resorts enfrenta suas necessidades
de energia comprando energia produzida através da queima
de combustíveis fósseis (carvão, óleo
e gás natural) que contribuem para a poluição
do ar local e as alterações do clima global.
A extração, o refino e o transporte do combustível
fóssil também podem causar dano ambiental. Melhorias
na manutenção, medidas visando maior eficiência
e o uso de energia renovável podem diminuir a dependência
de energia produzida através de combustíveis
fósseis.
POR
QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
-
Investimentos no uso mais eficiente de energia e o emprego
de melhores práticas na manutenção e
governança podem levar a reduções significativas
em custos de funcionamento e despesas com energia, com períodos
de amortização relativamente curtos. Um hotel
médio com 300 quartos gasta um valor estimativo de
US$ 1,2 milhão por ano em energia.
- O uso de energia renovável pode reduzir a poluição
do ar local, manter a qualidade do destino e realçar
a experiência dos hóspedes.
- A eficiência energética e práticas de
conservação podem elevar a reputação
junto aos hóspedes e outros que se preocupam em reduzir
o consumo global de energia e os impactos de mudanças
climáticas.
O QUE POSSO FAZER?
- Começar por estimar a magnitude do uso de energia
existente para determinar onde ocorre o consumo mais elevado
de energia e onde se poderia mais facilmente tomar medidas
para melhorar a eficiência.
- Continuar monitorando regularmente o seu consumo de energia.
O monitoramento diário ou semanal do uso de energia
ajuda a identificar o consumo anormal e a medir a economia
de energia quando equipamento eficiente é instalado
ou uma boa prática é implementada.
- Estimular os hóspedes a seguir práticas que
economizam energia, tais como desligar luzes e ar condicionado,
fechar venezianas antes de sair dos seus quartos e utilizar
toalhas ou roupas de cama por mais de um dia.
- Trabalhar com os empregados para identificar práticas
de economia de energia, tais como a redução
dos níveis de aquecimento ou do ar condicionado quando
se for limpar o quarto, acionamento de secadoras de roupa
ou lavadoras de pratos somente com plena carga. Se o hotel
possuir piscina, desligar a bomba à noite.
- Fazer o monitoramento e manutenção de todo
o equipamento regularmente para garantir que esteja funcionando
tão eficientemente quanto possível. Providenciar
um upgrade para equipamento mais antigo, ineficiente ou sua
substituição por tecnologia mais recente.
- Usar produtos cuja manutenção precise de menos
energia, tais como lençóis e toalhas coloridos
ou produtos de algodão com selo ecológico que
possam ser lavados e secos com temperaturas mais baixas.
- Usar sensores e relés de tempo (temporizadores) para
desligar luzes desnecessárias em áreas de uso
intermitente, tais como salas de reuniões, áreas
de armazenagem e banheiros públicos e dos funcionários.
- Reduzir a quantidade de elevadores e escadas rolantes funcionando
durante as horas de pouco uso.
- Quando viável, usar fontes de energia renováveis,
tais como biogás, energia eólica ou solar.
- Contatar agências nacionais de proteção
ambiental envolvidas na promoção de energia
renovável e medidas para poupança de energia
para ajudar na implementação de um plano de
gerenciamento de energia. O programa da UNEP de energia fornece
informação avançada sobre tecnologias
de energia renovável disponíveis (www.uneptie.org/energy).
ONDE
POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÃO?
- Benchmark Hotel program. http://www.benchmarkhotel.com
- Case Studies: Water, Energy and Solid Waste Management in
the Hotel Industry. Caribbean Alliance for Sustainable Tourism
Disponível em: http://www.cha-cast.com
- Environmental Action Pack for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative, United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995. Disponível em: http://www.ihei.org
and http://www.uneptie.org
- Green Hotelier magazine. International Hotels Environment
Initiative. Disponível em: http://www.ihei.org
- Renewable Energies for the Tourism Industry. United Nations
Environment Programme – Department of Technology, Industry
and Economics, 2003 Disponível em: http://www.uneptie.org.
BOAS
PRÁTICAS EM AÇÃO
Quando um estudo no Hotel Nikko de 17 andares, em Hong Kong,
constatou que um terço dos hóspedes não
desligava o interruptor geral de eletricidade ao sair dos
seus quartos, o hotel instalou acionamento automático
controlado por cartão chave. O hotel estima que o sistema
de cartão chave economiza US$ 0,30 por quarto por dia.
Com um custo inicial de US$ 21 por chave, o período
de amortização é de 70 dias.
O Seattle Westin Hotel conseguiu uma redução
de 66 por cento na wattagem e uma economia anual de US$400.000
na troca de lâmpadas incandescentes por lâmpadas
compactas fluorescentes poupadoras de energia e melhorando
mecanismos de controle.
O Taj Group of Hotels que usa aquecimento solar para cobrir
50 a 100 por cento das necessidades de água quente
de todos os seus hotéis, constatou que os investimentos
em energia solar se pagam em apenas dois anos.
GESTÃO
DA ÁGUA
QUAL
É A QUESTÃO?
Em muitas partes do mundo, a demanda por água supera
a oferta e sobrecarrega seriamente os recursos hídricos
disponíveis. Algumas das áreas mais carentes
de água, tais como o Mediterrâneo, também
abrigam alguns dos maiores destinos do turismo internacional.
A demanda por água de hóspedes normalmente ultrapassa
em muito a dos moradores locais. Além da água
necessária para cada quarto de hotel e atividades gerais
da administração do hotel, como cozinhas e lavanderia,
outros elementos tais como piscinas, gramados e campos de
golfe podem aumentar significativamente o uso total. O uso
excessivo de água pode degradar ou destruir recursos
hídricos locais, ameaçando a disponibilidade
de água para suprir necessidades locais. Os problemas
podem piorar em áreas onde a alta temporada de turismo
coincide com períodos de baixa pluviosidade.
POR
QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- A redução no consumo total de água
pode levar à uma diminuição de custos;
especialmente durante períodos de seca, de restrições
de uso ou sob
regulamentos governamentais cada vez mais rigorosos relativos
ao uso de
água.
- Reduzindo o uso da água pode-se conservar e proteger
os recursos hídricos
locais dos quais dependem um hotel e a comunidade local.
- A preservação da qualidade dos recursos hídricos
locais pode eliminar a
necessidade de processos custosos de tratamento de água
potável.
- A conservação da água pode aumentar
a reputação entre os hóspedes e
outros preocupados com a redução do consumo
da água e proteção de
recursos locais.
O QUE POSSO FAZER?
- Identificar as áreas principais de consumo de água
em seu hotel onde possam ser alcançadas economias de
água significativas.
- Monitorar regularmente o seu consumo de água para
cada área do hotel (cozinha, lavanderia, quartos etc.)
O monitoramento diário ou semanal ajuda a identificar
vazamentos e medir a economia de água quando equipamento
eficiente é instalado ou na implementação
de uma boa prática.
- Estimular os hóspedes a usar suas toalhas ou roupa
de cama por mais de um dia. Forneça dicas aos hóspedes
sobre medidas de economia de água tais como fechar
as torneiras da pia ao fazer a barba ou escovar seus dentes.
- Trabalhar com os empregados para identificarem práticas
para economia de água, tais como não deixar
a água correr ou ligar máquinas de lavar roupas
e lava-pratos só quando cheias.
- Engajar seus departamentos de governança e engenharia
numa campanha ativa para detectar e reparar instalações
sanitárias, torneiras e chuveiros vazantes.
- Instalar dispositivos que economizam água tais como
sanitários com baixo volume de descarga, e chuveiros
e torneiras com redutores de fluxo. Acessórios de baixo
fluxo em chuveiros podem reduzir o fluxo de água em
50% sem afetar o nível de conforto do usuário.
- Providenciar manutenção regular de seu equipamento.
A falta de manutenção preventiva gera vazamentos
pequenos mas constantes, o que pode causar uma perda de água
importante.
- Usar tecnologias que reduzam o uso de água através
da reciclagem.
- Evitar práticas esbanjadoras no paisagismo, tais
como regar com mangueira superfícies externas e molhar
os jardins durante o dia.
- Use sistemas de irrigação tipo gotejamento
e selecione espécies de plantas nativas, resistentes
à seca, para paisagismo.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Benchmark Hotel program, http://www.benchmark.com
- Case Studies: Water, Energy and Solid Waste Management in
the Hotel Industry. Caribbean Alliance for Sustainable Tourism.
Disponível em: http://www.cha-cast.com
- Environmental Action Pacek for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative. United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995. Disponível em: http://www.ihei.org
and http://www.uneptie.org
- Green Hotelier magazine. International Hotels Environment
Initiative. Disponível em: http://www.ihei.org
BOAS
PRÁTICAS EM AÇÃO
Sandals Negril Beach Resort & Spa na Jamaica utiliza sanitários
de baixo volume de descarga e mictórios que usam só
5,7 litros (1,5 galões) de água por descarga,
aeradores e redutores de fluxo nas torneiras, chuveiros poupadores
de água com um fluxo máximo de 9,5 litros (2,5
galões) por minuto e técnicas para reduzir a
perda de água no solo pela evaporação.
Em três anos de 1998-2000, o consumo total de água
por noite foi reduzido em 28,6 por cento.
Apple Farm Inn and Restaurant, um hotel de luxo na Califórnia,
EUA, com apenas sete quartos, utiliza a água descartada
por máquinas de lavar para descarga de sanitários,
economizando 15,900 litros (4.200 galões) da água
por dia e aproximadamente US$ 5.000 por ano.
GESTÃO DE ÁGUAS RESIDUAIS
QUAL É A QUESTÃO?
Hotéis podem produzir quantidades significativas de
águas residuais, tanto de “águas cinzentas”,
provenientes principalmente das máquinas de lavar,
pias, chuveiro, banhos e captadas pelo telhado, como “águas
pretas”, provenientes da lavagem de louças de cozinha
e sanitários. Em vários destinos, poucos ou
nenhum destes resíduos são tratados, e poluentes
tais como coliformes fecais e substâncias químicas
são descarregados diretamente no meio ambiente. (Para
mais informações sobre o manuseio adequado de
substâncias químicas, vide Uso de Químicos
na página 10.).
O tratamento inadequado de águas residuais pode causar
a contaminação do lençol freático,
de águas superficiais e a degradação
de recursos marinhos, tais como recifes de coral. Da mesma
forma, pode ainda causar infecção, doenças
gastrintestinais, leptospirose e cólera. Em algumas
áreas costeiras, as praias foram interditadas ao público
devido a níveis elevados de poluição
química e orgânica.
POR QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- O tratamento adequado de águas residuais pode reduzir
as possibilidades de contaminação das fontes
locais de água potável e aquelas usadas na agricultura,
reduzindo a necessidade de comprar ou tratar água potável
e melhorando as relações com comunidades locais.
- O tratamento eficiente de águas residuais pode evitar
doenças sérias entre os hóspedes e funcionários
e limitar o risco de litígios por parte hóspedes
que contraem infecções depois de beber ou nadar
em águas poluídas.
- O tratamento de esgoto e águas residuais podem evitar
multas e subsequentes despesas com descontaminação.
- Evitando a despejo de esgoto ou águas residuais pode-se
proteger a atividade turística através da conservação
dos habitats marinhos e reduzindo a poluição
costeira.
- A poluição costeira pode diminuir o volume
de negócios de tal modo que hóspedes potenciais
cancelam viagens e procuram destinos alternativos.
O QUE POSSO FAZER?
- Minimizar o despejo de águas residuais, reduzindo
o consumo de água.
- Separar óleos e gordura residuais para processamento
separado.
- Usar detergentes biodegradáveis e produtos de limpeza
que sejam compatíveis com as tecnologias de tratamento
das águas residuais.
- Minimizar o uso de cloro, alvejantes, detergentes e outros
produtos químicos que terminem sendo introduzidas no
esgoto.
- Certificar-se de que todas as águas residuais sejam
tratadas adequadamente antes de lançá-las no
meio ambiente.
- Caso exista um sistema municipal, verifique se a rede de
coleta de águas residuais realmente é encaminhada
para uma usina de tratamento de esgoto e não é
apenas despejada diretamente no meio ambiente.
- Caso não exista um sistema municipal, trabalhe com
outras empresas, organizações e a municipalidade
local para apoiar o desenvolvimento de modernos sistemas de
tratamento de águas residuais municipais .
- Caso não exista um sistema municipal, procure as
melhores opções de tratamento no local. Se viável,
usar opções naturais de tratamento de esgoto
que usem plantas e bactérias naturais para purificar
a água ao invés de produtos químicos.
- Reutilizar “águas cinzentas” tratadas para lavar
pisos, dar descarga em sanitários e irrigar jardins
e campos de golfe.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Benchmark Hotel program. http://www.benchmarkhotel.com
- Case Studies: Water, Energy and Solid Waste Management in
the Hotel Industry. Caribbean Alliance for Sustainable Tourism
Disponível em: http://www.cha-cast.com
- Environmental Action Pack for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative, United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995. Disponível em: http://www.ihei.org
and http://www.uneptie.org.
- Green Hotelier magazine. International Hotels Environment
Initiative. Disponível em: http://www.ihei.org
BOAS PRÁTICAS EM AÇÃO
Ò Grecotel trabalhou com autoridades locais na Grécia
para instalar uma estação de tratamento de esgoto
que serve tanto as comunidades hoteleiras como locais, desse
modo ajudando para preservar a qualidade da água local.
O Resort Le Sport em St. Lucia trata águas residuais
em três lagoas interligadas que filtram águas
servidas com plantas aquáticas e filtros. A água
filtrada é então desinfetada ainda com raios
ultravioletas e depois utilizada para a irrigação
do solo na propriedade Em seu primeiro ano de funcionamento
o novo método de tratamento economizou cerca de 3,8
milhões de litros (1 milhão de galões)
de água e milhares de dólares.
O Disney World, na Flórida, EUA, recicla 15,2 milhões
de litros (4 milhões de galões) de águas
residuais por dia para a irrigação de jardins
e campos de golfe. A empresa constatou que este método
não só era ambientalmente responsável,
mas proveitoso economicamente, já que o uso de água
tratada pela municipalidade custaria muito mais caro.
GESTÃO DE RESÍDUOS SÒLIDOS
QUAL É A QUESTÃO?
Hotéis geram grandes quantidades de resíduos
sólidos, desde a embalagem e restos de comida, até
produtos de limpeza e manutenção, alguns dos
quais tóxicos; (Para maiores informações
sobre o correto manuseio de produtos químicos, vide
Uso de Químicos na página 10).
Em muitos casos, os resíduos são acumulados
em depósitos de lixo mal projetados, descartados diretamente
no mar ou rios ou simplesmente despejados em áreas
fora de vista dos clientes. Além de degradar o destino
visualmente, o descarte inadequado de resíduos pode
levar à contaminação de água e
solo através de vazamento de contaminantes em lixões.
Depósitos de lixo mal projetados podem resultar em
incêndios, mal cheiro, moscas e na contenção
ineficiente de resíduos.
O descarte sem controle de itens tóxicos tais como
latas de tinta e baterias pode contaminar severamente os recursos
hídricos, o ar, e solo, ameaçando o meio ambiente
e a saúde humana. Até mesmo onde os resíduos
são despejados de forma legal, os aterros têm
capacidade limitada, o que constitui um problema especial
em pequenas ilhas.
POR QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- Um programa de gerenciamento de resíduos eficiente
pode reduzir despesas com transporte e remoção.
- A reutilização e a reciclagem de produtos
podem diminuir os custos de compra de produtos.
- O despejo inadequado ou ilegal de resíduos pode provocar
multas significativas e custos com descontaminação.
- O descarte adequado de resíduos pode limitar o risco
de litígio por partede hóspedes ou moradores
da região que adoecem por causa de resíduos
perigosos.
- O gerenciamento eficiente de resíduos pode proteger
a imagem de um hotel ao limitar a degradação
visual da área, aumentando a aprovação
dos hóspedes. Os efeitos visíveis do despejo
de resíduos é a preocupação mais
mencionada pelos hóspedes com relação
aos seus destinos de férias.
- Os resíduos lançados diretamente nos oceanos
ou rios podem diminuir a qualidade da atividade turística
ao reduzir populações de peixes e ao tornar
a água imprópria para atividades recreacionais.
O QUE POSSO FAZER?
- Começar por levantar os tipos e quantidades de resíduos
produzidos e métodos de descarte atuais e custos.
- Desenvolver o seu programa de gerenciamento de resíduos
sólidos ao redor dos três R’s: Reduzir, Reutilizar
e Reciclar
- REDUZIR: Comprar produtos a granel e com menos embalagem
para reduzir a geração de resíduos.
- REUTILIZAR:
- Substituir itens descartáveis por reutilizáveis,
tais como baterias recarregáveis, recipientes para
sabonetes e xampus recarregáveis e usar sacos de pano
para roupa suja.
- Solicitar que os fornecedores levem de volta estrados e
caixotes.
- RECICLAR:
- Separar os resíduos na fonte, em vez de ter que triar
todo o lixo depois de coletado. Por exemplo, providencie recipientes
para recicláveis nos quartos dos hóspedes e
recipientes de compostagem em áreas de trabalho da
cozinha.
- Onde houver mercado para recicláveis, reciclar itens
como papel, vidro, metal e plásticos.
- Compostar resíduos orgânicos tais como restos
de comida, folhas e galhos de árvores.
- Providenciar recipientes de lixo para uso dos hóspedes
em áreas chave, especialmente na praia e ao longo de
trilhas.
- Manter os resíduos sólidos num local reservado,
seguro e higiênico até ser coletado pela municipalidade
ou outras entidades de coleta.
- Trabalhar com outras empresas e organizações
e a municipalidade local para apoiar o desenvolvimento de
coleta seletiva de resíduos, reciclagem e sistemas
de tratamento eficazes.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES
?
- A Manual for Waste Management. What the Tourism Industry
Can Do to improve its Performance. United Nations Environment
Programme, 2003. Disponível em http://www.uneptie.org
- Benchmak Hotel program. http://www.benchmarkhotel.com.
- Environmental Action Pack for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative, United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995. Disponível em: http://www.ihei.org
e http://www.uneptie.orgGreen
Hotelier magazine, International Hotels Environment Initiative.
Disponível em: http://www.ihei.org
- Waste Audit Manual for Caribbbean Hotels and Resorts. A
guide to a Greener Environmentally, Sound Property. Caribbean
Alliance for Sustainable Tourism. Disponível em: http://www.cha-cast.com
BOAS PRÁTICAS EM AÇÃO
No Resort Ilha Great Kennel, na Austrália, os resíduos
orgânicos são triturados, passam pela compostagem
por algumas semanas, e depois oferecidos como comida às
minhocas na fazenda de minhocas do balneário. As minhocas
produzem um produto rico que é usado nos jardins do
Resort em vez de fertilizante. Este sistema reduz a produção
de resíduos e elimina os custos para remover o lixo
da ilha.
O programa de reciclagem no Banff Springs Hotel, no Canadá,
eliminou em mais de 85 por cento os resíduos produzidos.
USO
DE QUÍMICOS
QUAL É A QUESTÃO?
Uso excessivo ou impróprio, estocagem e descarte de
produtos químicos e outros resíduos perigosos
no dia a dia do trabalho pode causar poluição
e contaminação de recursos e meio ambiente locais.
O uso de pesticidas, fertilizantes e herbicidas para jardinagem
e controle de insetos pode levar ao escoamento de tóxicos
à córregos, águas costeiras e lençol
freático. Produtos químicos usados para a limpeza
dos quartos de hóspedes ou em instalações
recreacionais tais como piscinas podem contaminar o solo e
mananciais, representando um risco em potencial para a saúde
humana.
O vazamento de CFCs e HCFCs de geladeiras, ar condicionados
e outros equipamentos de refrigeração, bem como
produtos químicos utilizados para lavagem a seco, em
aerosóis, extintores de incêndio e espumas, contribuem
para a redução da camada de ozônio.
POR
QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- A redução no uso e o manuseio responsável
de produtos químicos e resíduos perigosos podem
manter a qualidade do turismo ao minimizar o potencial para
poluição do ar, água ou solo.
- O uso inadequado, inclusive uso excessivo, de produtos químicos
representa uma ameaça real à saúde e
segurança dos hóspedes e funcionários.
- A gestão eficaz de produtos químicos e resíduos
perigosos pode reduzir os custos de tratamento de água
bem como a quantidade e ocusto dos produtos químicos
comprados pelo hotel.
- O uso adequado, armazenagem e descarte de produtos químicos
e resíduos perigosos pode garantir o cumprimento de
normas e legislação, e reduzir multas em potencial
ou custos de descontaminação e limpeza.
O QUE POSSO FAZER?
- Limitar a quantidade de produtos químicos usados
em sua propriedade.
- Reduzir os agentes contaminantes usando produtos naturais
tais como sal, vinagre e bicarbonato de sódio para
limpar fornos, drenos, janelas e pisos.
- Usar produtos de limpeza, tintas, solventes e outros produtos
biodegradáveis e ambientalmente certificados (por exemplo,
Green Seal, The Nordic Swan, the EU Flower).
- Usar dosagem automática para produtos químicos
para limpeza e nas piscinas para assegurar que as quantidades
apropriadas dos produtos sejam usadas em cada tarefa.
- Treinar os funcionários em como manusear e descartar
os produtos químicos e materiais perigosos de modo
responsável e com segurança.
- Descartar materiais perigosos de maneira responsável
e de acordo com a legislação local e padrões
internacionais.
- Monitorar regularmente condicionadores de ar, bombas térmicas,
geladeiras, congeladores e equipamento refrigerante de cozinha
para detectar e eliminar vazamentos de CFCs e HCFCs, redutores
ozônio.
- Converter o equipamento existente para utilizar produtos
químicos com baixo potencial redutor de ozônio
(ODP) ou produtos químicos com zero-ODP. Isso geralmente
requer a substituição de peças de equipamentos
existentes e/ ou mudança de óleo lubrificante.
Ao comprar equipamento novo, escolher os que usam produtos
químicos com zero-ODP.
- Ao tomar decisões sobre paisagismo, escolher plantas
indígenas que necessitem de menos água, pesticidas,
fertilizantes e herbicidas.
- Usar composto e outros substitutos orgânicos para
o fertilizante químico.
- Se possível, usar peixes, iguanas ou outros animais
para controlar insetos, no lugar de pesticidas perigosos e
outros produtos químicos.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Benchmark Hotel program (parâmetro). http://www.benchmarkhotel.com
- Environmental Action Pack for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative, United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995. Disponível em: http://www.ihei.org
and http://www.uneptie.org
- Green Hotelier magazine. International Hotels Environment
Initiative. Disponível em: http://www.ihei.org
- How the Hotel and Tourism Industry can Protect the Ozone
Layer. United Nations Environment Programme, 1998. Available
at: http://www.uneptie.org
BOAS
PRÁTICAS EM AÇÃO
O Hotel Vancouver, em British Columbia, Canadá, substituiu
o cloro com bicarbonato de sódio e solução
salina em suas piscinas, reduzindo poluentes e economizando
quase US$ 1.500 por ano.
Jasper Park Lodge, em Alberta, Canadá, fertiliza seu
campo de golfe com adubo proveniente de compostagem de estrume
de alce.
The Green Hotel, em Mysore, Índia, abastece seus tanques
com peixes predadores de mosquitos.
COMPRAS
QUAL É A QUESTÃO?
Hotéis compram grandes quantidades de produtos, inclusive
materiais de limpeza e lavanderia, alimentos e bebidas, equipamento,
veículos, materiais de escritório, móveis,
roupa de cama e artigos de toalete para banheiros dos hóspedes.
Estes produtos podem ter impactos ambientais negativos através
de sua fabricação, distribuição,
uso e descarte.
Tais produtos também podem ter impactos sociais negativos
se forem produzidos usando práticas trabalhistas ilegais.
Ao trabalhar com fornecedores e prestadores de serviços,
os hotéis e associações hoteleiras estão
em condições de promover melhorias ambientais
e sociais nos processos de fabricação e produção.
As decisões sobre a compra de produtos também
causa impacto nos níveis de resíduos produzidos
por um hotel, bem como o potencial para a poluição
local de ar, água e solo gerado pelo uso ou descarte
destes produtos.
POR QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- Ao comprar materiais com um impacto ambiental mínimo
da fabricação, uso e descarte pode-se manter
a qualidade do turismo ao reduzir o potencial de poluição
do ar, água e solo.
- Comprando produtos feitos com menos embalagem ou materiais
pode-se diminuir os custos de remoção, descarte
e tratamento de resíduos.
- Comprando produtos ambientalmente e socialmente corretos
pode-se melhorar a reputação junto aos hóspedes
e demais que se preocupam com o uso esbanjador ou prejudicial
de produtos.
- Comprando produtos locais e sustentáveis pode-se
reduzir o desperdício e melhorar o relacionamento com
comunidades locais ao aumentar a renda gerada pelo turismo
na comunidade de forma mais ampla.
O QUE POSSO FAZER?
- Quando possível, comprar produtos que estejam certificados
por qualidade ambiental. Procurando produtos com selos confiáveis
de terceiros, tais como Green Seal, EU Flower ou Nordic Swan,
o que permitirá usufruir das vantagens de especialistas
independentes na suam toma de decisões de compra.
- Quando possível, comprar produtos comercializados
de forma justa.
- Assumir um papel ativo influenciando e trabalhando com fornecedores.
Os produtos ambientalmente corretos não podem ser identificados
sempre com selos ecológicos. Trabalhando com fornecedores
também o ajudará a identificar questões
ambientais e os melhores produtos disponíveis.
- Onde possível, exigir dos fornecedores que possuam
e adiram a uma política ambiental e práticas
trabalhistas justas.
- Assegure que os vendedores locais usem práticas ambientalmente
e socialmente adequadas.
- Fornecer informações aos hóspedes sobre
alternativas a produtos importados, produzidos localmente,
tais como água mineral, bem como uma relação
de produtos locais e serviços a serem evitados, tais
como souvenir feitos de espécies ameaçadas.
- Comprar produtos de papel que tenham um alto conteúdo
de reciclados pósconsumidor e não sejam alvejados
com cloro.
- Quando viável, comprar produtos para os quais já
existe um mercado de reciclagem.
- Comprar produtos a granel e com menos embalagem, para reduzir
custos com
embalagem, armazenagem, transporte e descarte.
- Comprar produtos e materiais locais que exijam menos transporte,
embalagem e armazenagem e possam estreitar relacionamentos
na comunidade e cooperação.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Benchmark Hotel program (parâmetro) http://www.benchmarkhotel.com
- Environmental Action Pack for Hotels. International Hotel
& Restaurant Association, International Hotels Environment
Initiative, United Nations Environment Programme, Industry
and Environment, 1995 Disponível em: http://www.ihei.org
and http://www.uneptie.org
- Green Hotelier magazine: International Hotels Environment
Initiative. Disponível em: http://www.ihei.org
CONTRIBUIÇÃO PARA BIODIVERSIDADE E
CONSERVAÇÃO DA NATUREZA
QUAL É A QUESTÃO?
O desenvolvimento turístico pode ter impactos ambientais
significativos sobre áreas interioranas e costeiras.
Os capítulos anteriores deste manual apontaram algumas
maneiras que os hotéis podem minimizar e/ ou evitar
esses impactos.
Além de simplesmente reduzir os impactos negativos,
os hotéis também podem procurar oportunidades
para beneficiar a biodiversidade e a conservação
da natureza contribuindo para o melhoria do meio ambiente
a nível local, regional ou nacional. Tais ações
podem ser especialmente importante em países onde a
capacidade e recursos para conservação ambiental
são limitados.
POR
QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- Em muitos lugares, o ambiente natural forma a base de uma
viagem ou férias. Contribuições para
a conservação podem ajudar a preservar recursos
turísticos naturais.
- O apoio para a conservação pode minimizar
os riscos de problemas ambientais futuros, e preservar a qualidade
do destino.
- As contribuições para conservação
podem melhorar a reputação junto aos hóspedes
e demais que se preocupam com a perda de biodiversidade global
e local bem como danos ao meio ambiente.
- Promover formas responsáveis para desfrutar dos recursos
naturais e do meio ambiente num destino irá melhorar
a experiência dos hóspedes.
- Apoiando esforços de conservação pode-se
gerar publicidade positiva e melhorar a reputação
e relacionamentos com populações locais e organizações.
- Ganhando prêmios ambientais por programas de conservação
bem sucedidos pode-se levar à publicidade positiva.
O
QUE POSSO FAZER?
- Trabalhar com autoridades governamentais e outros grupos
locais para avaliar a situação local e identificar
as melhores estratégias para beneficiar a conservação.
- Parcerias com grupos locais ou nacionais para promover a
conservação.
- Fazer contribuições financeiras para iniciativas
de conservação locais.
- Patrocinar educação ambiental em comunidades
adjacentes.
- Providenciar apoio para o manejo de biodiversidade.
- Quando possível, designar terras como reserva privada.
- Estimular os funcionários a se envolverem em projetos
voluntários tais como limpeza de praias.
- Educar os hóspedes mostrando como podem fazer uma
contribuição positiva para esforços locais
de conservação de biodiversidade.
ONDE
POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÃO?
- Benchmark Hotel program (parâmetro) http://www.benchmarkhotel.com
- Center for Environmental Leadership in Business. http://www.celb.org
- United Nations Environment Programme – Division or Technology,
Industry and Economics. http://www.uneptie.org.
BOAS
PRÁTICAS EM AÇÃO
O Grecotel Rethynmon Beach Hotel em Creta trabalha junto com
Archelon, a Sociedade Protetora de Tartarugas Marinhas da
Grécia.
Para cada reserva nos programas “Descubra Jamaica Naturalmente”,
o Hotel Mocking Bird Hill na Jamaica doa patrocínios
“por hóspede” para um projeto de conservação
local.
Costa Rica Expeditions fornece transporte gratuito para os
pesquisadores e funcionários do Serviço Nacional
de Parques e seus equipamentos.
O programa Ambiental no Phuket Yacht Club na Tailândia
patrocinou aulas de educação ambiental para
crianças e desenvolveu um currículo ambiental
para escolas de ensino fundamental locais.
O Resort Lapa Rios na Costa Rica mantém uma reserva
particular de 405 hectares (1000 acres) como zona amortecedora
à beira do Parque Nacional Corcovado de 40.500 hectares
(100.000 acres). O Resort é rodeado pela natureza e
oferece uma gama de atividades ao ar livre que dependem do
acesso a áreas naturais.
O Resort Vilamoura, no Algarve, Portugal, produziu um folheto
de diretrizes ambientais para os usários de barco.
O Holiday Inn Crowne Plaza, em Jakarta, Indonésia,
oferece aos hóspedes a opção de acrescentar
US$ 2.00 à sua fatura, para apoiar esforços
locais na conservação de orangotangos.
CONTRIBUIÇÃO
PARA O DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO
QUAL É A QUESTÃO?
O desenvolvimento turístico pode ter impactos significantes
sobre comunidades locais. O dano ambiental causado pelo desenvolvimento
turístico pode degradar ou restringir o acesso à
recursos, tais como terras agrícolas, água ou
florestas, dos quais dependem os moradores locais. Em alguns
casos, as populações podem ser reassentadas
em virtude de um hotel ou outra infra-estrutura para hóspedes.
Os moradores locais que inicialmente acolheram com alegria
o turismo como fonte de emprego, riqueza, recursos e infra-estrutura
poderiam concluir que o desenvolvimento deixa de fornecer-lhes
os benefícios esperados. Embora os hotéis realmente
gerem empregos em muitos setores de serviço e apoio,
estes empregos freqüentemente não chegam aos moradores
locais que sofrem o maior impacto pelo desenvolvimento turístico,
especialmente aqueles sem capacitação ou capital
inicial. Grande parte do rendimento do turismo talvez nunca
chegue até as comunidades locais devido à propriedade
estrangeira de hotéis ou uso de produtos importados.
Finalmente, a insensibilidade em relação às
culturas, tradições e práticas locais
por parte dos hóspedes ou funcionários de hotéis
podem levar a conflitos e sentimentos “anti-turistas” junto
a comunidades locais.
POR QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- As contribuições para o desenvolvimento comunitário
podem ajudar a melhorar as relações com comunidades
locais e minimizar o risco de conflitos futuros.
- O apoio ao desenvolvimento comunitário pode gerar
publicidade positiva e melhorar a reputação.
- As contribuições para o desenvolvimento comunitário
podem aumentar a aprovação dos hóspedes
e demais, preocupados com o bem estar comunitário.
- Ao providenciar benefícios para os moradores locais
podem-se apoiar metas de conservação ao oferecer
fontes alternativas de sustento, relativamente não
destrutivas.
- A melhoria dos elos econômicos com comunidades e negócios
locais dá suporte à sustentabilidade dos destinos
turísticos.
O QUE POSSO FAZER?
- Ajudar a desenvolver e apoiar ativamente negócios
de turismo administrados localmente.
- Comprar produtos e serviços produzidos localmente.
Comprar de empresas médias, pequenas e micro-empresas,
bem como de comerciantes de minorias étnicas e grupos
indígenas.
- Empregar população local.
- Desenvolver programas de treinamento cobrindo tanto preparos
básicos como também aquelas habilidades necessárias
para promoção, a fim de que a população
local possa ser colocada em cargos de gerência ao longo
do tempo.
- Providenciar aulas de línguas estrangeiras para trabalhadores
locais que não falam a língua prevalente de
hóspedes internacionais.
- Estimular empregados a oferecerem-se voluntariamente em
comunidades locais e a seguirem práticas ambientais
em casa.
- Fornecer informações aos hóspedes sobre
as características culturais e religiosas, e oferecer
dicas sobre como o seu próprio comportamento pode respeitar
estas características. Estimular os hóspedes
a comprar produtos produzidos localmente e apoiar prestadores
de serviço locais.
- Trabalhar com parceiros locais para apoiar projetos que
aumentem o bem-estar da comunidade.
- Fornecer apoio às escolas locais.
- Apoiar comunidades locais com produtos antigos ou não
usados.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Benchmark Hotel program. http://www.benchmarkhotel.com
- Corporate Social Responsibility Forum. http://www.csrforum.com
- Green Hotelier magazine. International Hotels. Environment
Initiative Disponível em: http://www.ihei.org
- Tourism Concern. http://www.tourismconcern.org.uk/
BOA PRÁTICA EM AÇÃO
O Punta Cana Resort and Club, na República Dominicana,
organizou uma cooperativa para mulheres locais a fim de permitir-lhes
venderem seus produtos artesanais nos hotéis próximos.
O sucesso da estratégia ambiental interna no IBERHOTEL
SARIGERME PARK, na Turquia, um penta-ganhador do prêmio
TUI de campeão ambiental, levou os funcionários
a seguirem práticas similares nos vilarejos locais
onde vivem, resultando tanto em diminuição de
custos para residentes locais como em benefícios de
conservação.
O Yachana Lodge, no Equador, doa dinheiro para uma fundação
local que trabalha com uma variedade de projetos de desenvolvimento,
inclusive um centro de educação regional, projeto
de cultura para mulheres, uma clínica de saúde
local e uma fazenda escola.
Exploraciones Amazonicas que dirige quatro Pousadas na Amazônia
Peruana, apóia esforços de uma organização
não governamental peruana para fornecer materiais escolares
para estudantes e professores.
Em Londres, o hotel Mayfair Inter-Continental doa cortinas
velhas, tapetes, colchas, frascos semi-usados de xampus e
sabonete para um abrigo local dos sem teto.
QUESTÕES SOCIAIS NO LOCAL DE TRABALHO
QUAL É A QUESTÃO?
A indústria de turismo fornece emprego para 230 milhões
de pessoas – cerca de dez por cento da força de trabalho
formal do mundo. Existe um movimento crescente para garantir
que o turismo se desenvolva eticamente e respeite os direitos
humanos. A Declaração Universal de Direitos
Humanos das Nações Unidas, de 1948, declara
que todos os seres humanos têm certos direitos humanos
universais básicos. Estes direitos incluem o direito
à vida, à liberdade e à segurança
pessoal, à liberdade da tortura e da escravidão,
à proteção sob a lei, à liberdade
de pensamento, à religião e à viagem
e ao direito de trabalhar, formar sindicatos e ter um padrão
adequado de vida e de bem estar. A Declaração
das Nações Unidas apela para que “cada indivíduo
e cada órgão da sociedade” promova e respeite
os direitos humanos; como parte da sociedade, hotéis
e outros negócios de turismo, todos têm um papel
a fazer para alcançar esta meta. A maior parte do foco
sobre direitos humanos na indústria de turismo tem
girado em torno de leis trabalhistas e condições
de trabalho precárias (tais como longas jorandas de
trabalho, baixo salários, falta de estabilidade no
emprego e perspectivas de carreira limitadas), bem como o
uso de trabalho infantil ou trabalho forçado, exploração
sexual infantil e questões de gênero.
Também estão incluídas questões
discriminatórias, questões de pobreza, questões
ambientais e indígenas, inclusive direitos à
terra, à proteção da dignidade humana
e à liberdade de associação e direitos
à acordos coletivos.
POR
QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- O respeito aos direitos humanos dos funcionários
garante que a administração cumpra as leis pertinentes
e evite multas e processos.
- A garantia de que os empregados sejam bem tratados e remunerados
razoavelmente pode minimizar o risco de antagonismo e sentimentos
“antiturista” e ajudar a promover uma atitude de boa acolhida
e apoio em relação aos hóspedes.
- O tratamento justo dos empregados e comunidades locais faz
bem a moral dos funcionários e possiblita uma empresa
a se tornar um empregador preferencial.
- A promoção de direitos iguais entre todos
os funcionários pode minimizar o atrito entre empregados
locais e estrangeiros e a administração e o
quadro de apoio.
- A garantia de que o diálogo e negociações
sejam conduzidos com representantes de trabalhadores livremente
eleitos pode garantir consultas genuínas sobre decisões
administrativas que afetam os funcionários e sua aceitação,
bem como uma atitude construtiva a longo prazo por parte dos
funcionários para com as metas do hotel.
- O respeito aos direitos dos funcionários e às
comunidades adjacentes pode ajudar a salvaguardar a reputação
da empresa.
- O respeito aos direitos de comunidades indígenas
pode atenuar a atenção adversa de organizações
não governamentais ou da mídia.
O QUE POSSO FAZER?
- Elaborar um estudo dos impactos potenciais de seu negócio
sobre os direitos humanos de seus empregados, comunidades
locais e outros interessados.
- Fornecer um salário justo e benefícios para
todos os empregados.
- Assinar contratos formais com todos os empregados.
- Adotar uma posição/ política formal
relativa a direitos humanos que comprometa a empresa a preservar
direitos humanos fundamentais.
- Estabelecer políticas e normas para preservar a saúde
e a segurança no local de trabalho.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES
- Corporate Social Responsability Forum. http://www.csrforum.com
- ECPAT International. http://www.ecpat.net
- International Labour Organization. http://www.ilo.org
- Tourism Concern. http://www.tourismconcern.org.uk/
O
QUE POSSO FAZER?
- Assegurar que o horário de trabalho, períodos
de descanso e remuneração correspondam à
legislação e práticas locais, bem como
a acordos coletivos onde existem.
- Treinar cidadãos nacionais do destino para posições
de gerência e apoiar o desenvolvimento de carreira/
pessoal e a empregabilidade através de todas as categorias
de emprego.
- Assegurar oportunidades iguais para funcionários
de ambos sexos, culturas, etnias e idades diferentes.
- Estimular mulheres e minorias étnicas a seguirem
carreiras.
- Reconhecer e respeitar os direitos de indígenas e
outros grupos vulneráveis.
- Oferecer sistemas de comunicação para informar
os trabalhadores de seus direitos, no idioma local e oralmente
se o analfabetismo for comum.
- Desenvolver sistemas que permitam denúncia confidencial
e segura, e seguimento de queixas.
- Ter uma política de emprego infantil justa e legal.
- Contratar e implementar o Código ECPAT de Conduta
para a Proteção de Crianças da Exploração
Sexual Comercial em Viagens e Turismo. (www.thecode.org)
- Assegurar que os serviços ou pessoal de segurança
não violem os direitos humanos de empregados ou pessoas
locais e sejam treinados em padrões de direitos humanos
relevantes.
- Respeitar os representantes dos trabalhadores eleitos livremente
e providenciar para os mesmos informações relevantes.
- Exigir a todos os fornecedores e prestadores de serviços
terceirizados o cumprimento da política e normas da
empresa relativas aos direitos humanos, práticas trabalhista,
de saúde e segurança ocupacionais.
SISTEMAS DE GESTÃO AMBIENTAL
QUAL
É A QUESTÃO?
A maneira mais eficiente de implementar as recomendações
deste manual e outras práticas ambientais e sociais
é a de desenvolver um amplo sistema de gestão
ambiental l(EMS) que guie as decisões operacionais.
Por fornecer um método sistemático para integrar
considerações ambientais e sociais nas operações
das empreas, um EMS pode ajudar a avaliar um negócio,
a administrar e a reduzir os seus impactos. Embora o nome
tradicional para tal sistema é sistema de gestão
ambiental, pode ser usado para guiar tanto atividades ambientais
como sociais.
A chave para um EMS bem-sucedido e eficiente é assegurar
o pleno apoio, a contribuição e a participação
de todas as pessoas envolvidas, inclusive funcionários,
hóspedes, parceiros comerciais e comunidades locais.
O compromisso dos funcionários e a participação
devem vir de todas as partes da organização,
não só da alta gerência. A educação
dos hóspedes também é parte importante
de um EMS eficiente, visto que muitos dos seus componentes,
tais como os atos de apagar as luzes e desligar outros aparelhos
elétricos, usar menos água ou evitar produtos
locais insustentáveis, vão exigir apoio ativo
dos hóspedes.
POR QUE DEVERIA ME PREOCUPAR?
- Um EMS pode permitir a um hotel ou empresa evitar duplicação
de esforço integrando prática ambiental e social
em operações de uma maneira sistemática.
- A organização de atividades ambientais e sociais
sob um EMS pode permitir o uso mais eficiente dos recursos
de uma companhia.
- Um EMS permite a uma companhia monitorar e avaliar seus
sucessos e fracassos relacionados a questões ambientais
e sociais, identificar problemas e melhorar seu desempenho
baseado nestas informações.
- Ter um EMS único e público pode facilitar
o relacionamento com os funcionários, hóspedes,
parceiros comerciais e comunidades locais.
O QUE POSSO FAZER?
- Nomear uma força tarefa que inclua funcionários
de todos os departamentos e níveis para projetar, implementar
e avaliar o EMS.
- Conduzir uma nova avaliação das práticas
atuais no hotel, identificando oportunidades para melhoria
e identificando prioridades para ação. Esta
avaliação deveria incluir uso de energia, uso
de água, gestão de resíduos, uso de químicos,
compra de produtos, relações com a comunidade
e impactos potenciais sobre o meio ambiente local.
- Trabalhar com seus funcionários e outros grupos relevantes
para desenvolver e publicar uma missão ambiental e
social, padrões, metas e plano de ação.
- Designar um funcionário ou grupo específico
para assumir a responsabilidade por cada componente do seu
plano de ação e depois relatar de volta à
força tarefa. Fornecer a estes indivíduos instruções
claras sobre como atingir cada meta.
- Educar os funcionários sobre metas e atividades,
através de orientações, instruções,
memorandos, programas de incentivo, avaliações
de desempenho e outros métodos.
- Comunicar as metas e atividades aos hóspedes e avisá-los
sobre como podem reduzir o seu impacto ambiental e apoiar
projetos de conservação local e desenvolvimento
da comunidade.
- Conferir, regularmente, se as metas foram alcançadas
e avaliar sucessos e fracassos.
- Usar as informações coletadas durante avaliações
regulares para rever sua política, objetivos e plano
de ação visando determinar quais mudanças
precisam ser feitas.
- Fornecer feedback regular para os funcionários, hóspedes
e a comunidade local sobre progressos, e reconhecer os desempenhos
individuais excepcionais.
ONDE POSSO OBTER MAIS INFORMAÇÕES?
- Environmental Management Systems for Hotels and Resorts.
A Guide for Environmentally Responsible Hotels. Caribbean
Alliance for Sustainable Tourism. Disponível em: http://www.cha-cast.com
- PA Consulting Group. www.paconsulting.com
- The Green Partnership Guide. A Practical Guide to Greening
Your Hotel. 2001. Canada: Fairmont Hotels and Resorts.
- Semeando as sementes de mudança: Um pacote de educação
ambiental para a indústria hoteleira ( Sowing the Seeds
of Change: An Environmental Teaching Pack for the Hospitality
Industry.) United Nations Environment Programme, International
Hotel and Restaurant Association and the International Association
of Hotel Schools, 2001. Disponível em http://www.uneptie.org
BOAS PRÁTICAS EM AÇÃO
Canadian Pacific Hotels and Resorts desenvolveu o Guia de
Parceria Verde para funcionários, que inclui os objetivos
da empresa no gerenciamento de resíduos, uso de energia,
compra de produtos e conservação de água.
Ramada International Hotels e Resorts ofereceu incentivos
em dinheiro a funcionários que apresentem as melhores
idéias ambientais; prêmios a funcionários
individuais, departamentos e hotéis, e deu destaque
às idéias dos funcionários no boletim
da empresa.
A cada ano, Grecotel, a maior cadeia de hotéis na Grécia,
contrata terceiros para analisar o seu desempenho em comparação
com metas pré-fixadas e garantir que as metas sejam
alcançadas.
FONTES DE INFORMAÇÕES
ADICIONAIS
THE INTERNATIONAL HOTELS ENVIRONMENT INITIATIVE. http://www.ihei.org
Um programa do Prince of Wales International Business Leaders
Forum desenvolvido para manter os hotéis informados
sobre tendências globais ambientais e promover os benefícios
do gerenciamento ambiental como parte integrante do funcionamento
de um negócio hoteleiro bem sucedido, eficiente. Os
seguintes recursos estão disponíveis no IHEI:
- Benchmark Hotel program. http://www.benchmarkhotel.com
O Hotel Benchmarking Tool é indicado para ajudar hotéis
a melhorar o seu desempenho ambiental e economizar custos
nas áreas de gestão de energia, consumo de água,
minimização de resíduos, qualidade de
efluentes, programas de compra, relações com
a comunidade e biodiversidade.
- Os seguintes recursos estão disponíveis em
http://www.ihei.org
- Environmental Action Pack for Hotels. 1995.
- Green Hotelier magazine. Também disponível
em: http://www.greenhotelier.com
- Environmental Management for Hotels- an industry guide to
best practice manual. 1996.
THE CARIBBEAN ALLIANCE FOR SUSTAINABLE TOURISM. http://www.chacast.com
Uma organização sem fins lucrativos, dedicada
a promover o desenvolvimento sustentável da região
do Caribe ao catalisar as comunidades de turismo e comércio
e ao trabalhar com parceiros multi-setoriais para garantir
responsabilidade social e ambiental no setor de turismo.
- Os seguintes recursos estão disponíveis em
http://www.cha-cast.com
- Best Practice Case Studies
- Case Studies: Water, Energy and Solid Waste Management in
the Hotel Industry
- Environmental Management Systems for Hotels and Resorts:
A Guide for Environmentally Responsible Hotels.
- Environmental Technologies in Caribbean Hotels: Buying Specifications
and Lessons of Experience
- Environmental Toolkit for Caribbean Hoteliers
- Waste Audit Manual for Caribbean Hotels and Resorts. A Guide
to a Greener Environmentally Sound Property, THE UNITED NATIONS
ENVIRONMENT PROGRAMME-DIVISION OF TECHNOLOGY, INDUSTRY AND
ECONOMICS. http://www.uneptie.org/tourism
Uma divisão da UNEP que trabalha com governos, autoridades
locais e indústrias (inclusive turismo) para promover
políticas e práticas que são mais limpas
e seguras, fazem uso eficiente de recursos naturais, garantem
gerenciamento adequado de produtos químicos, incorporam
custos ambientais e reduzem poluição e riscos
para as pessoas e o meio ambiente.
Os seguintes recursos estão disponíveis em http://www.uneptie.org
- A Manual for Waste Management: What the Tourism Industry
Can Do to Improve its Performance. 2003.
- Ecolabels in the Tourism Industry. 1998.
- Environmental Good Practice in Hotels: Case Studies. 1996
- How the Hotel and Tourism Industry can Protect the Ozone
Layer. 1998.
- Renewable Energies for the Tourism Industry. 2003.
- Sowing the Seeds of Change. An Environmental Teaching Pack
for the Hospitality Industry. 2001. (autoria conjunta de The
Intermational Hotel and Restaurant Association e The International
Association of Hotelschools)
- Turismo Sustentável em Áreas Protegidas –
Normas para Planejamento e Gerenciamento, 2002 ( Sustainable
Tourism in Protected Areas: Guidelines for Planning and Management.
2002.)
- Ecoturismo: Principios, Práticas e Políticas
para a Sustentatibilidade, 2002 – Pacote de Ações
Ambientais para Hotéis, 1995 ( Ecotourism: Principles,
Practices and Policies for Sustainability.2002. Environmental
Action Pack for Hotels.1995.)
FONTES DE OUTRAS INFORMAÇÕES
OUTRAS PUBLICAÇÕES
- An integrated Approach to Resort Development. 1992. World
Tourism Organization. Disponível em: http://www.world-tourism.org
- Being Green Keeps you Out of the Red. 1998. Woolloomooloo,
New South Wales: Tourism Council Australia and CRC Tourism.
- Best Practice Ecotourism: A Guide to Energy and Waste Minimization
1997. Canberra: Australian Office of National Tourism.
- Greening Your Property: A Green Seal Guide, 1996. Washington,
DC: Green Seal.
- The Green Partnership Guide: A Practical Guide to Greening
Your Hotel. 2001. Canada: Fairmont Hotels and Resorts.
- Sustainable Development of Tourism: A Compilation of Good
Practices. 2000. World Tourism Organization. Disponível
em: http://www.world-tourism.org
- The Green Host Effect: An Integrated Approach to Sustainable
Tourism and Resort Development. 1999. Conservation International.
Disponível em: http://www.celb.org.
- Voluntary Initiatives for Sustainable Tourism: Worldwide
Inventory of Comparative Analysis of 104 Eco-labels, Awards
and Self-Commitments, 2002. World tourism Organization, Disponível
em : http://www.world-tourism.org
- What Tourism Managers Need to Know. A Practical Guide to
the Development and Use of Indicators of Sustainable Tourism.
1997. World Tourism Organization. Disponível em: http://www.world-tourism.org.
OUTRAS ORGANIZAÇÕES
- Conservation International: http://www.conservation.org
Uma organização internacional não governamental
dedicada à conservação da biodiversidade,
demonstrando que sociedades humanas podem viver em harmonia
com a natureza.
- Corporate Social Responsibility Forum. http://www.csrforum.com
Uma iniciativa do Prince of Wales International Business Leaders
Forum para promover liderança internacional sobre negócios
responsáveis.
- Ecological Solutions, Inc. ecosolv@aol.com
Uma firma de consultoria de gestão ambiental especializada
na indústria hoteleira e turística.
- ECPAT International. http://www.ecpat.net
Uma rede de organizações e indivíduos
trabalhando juntos para a eliminação de prostituição
infantil, pornografia infantil e comércio de crianças
para fins sexuais.
- European Ecolabel. http://europa.eu.int/comm/environment/ecolabel/
O esquema de rotulação ecológica para
produtos da União Européia.
FONTES DE OUTRAS INFORMAÇÕES
OUTRAS ORGANIZAÇÕES
(Continuação)
- International Hotel and Restaurant Association. http://www.ih.-ra.com
Uma rede global de mais de 750.000 hotéis, restaurantes,
cadeias, associações nacionais, fornecedores
do setor de hospedagem e centros educacionais na indústria
hoteleira e de restaurantes.
- International Labor Organization. http://www.ilo.org
Uma agência das Nações Unidas que formula
padrões de trabalho internacionais e procura a promoção
de justiça social e direitos humanos e trabalhistas
reconhecidos internacionalmente.
- PA Consulting Group. http://www.panconsulting.com
Uma organização fornecendo serviços de
consultoria inovadores para governos e a indústria
turística.
- The Secretariat of the Code of Conduct against CSEC. http://www.thecode.org
Um código de conduta para a proteção
de crianças da exploração sexual em viagem
e turismo, para ser adotado por fornecedores de serviços
turísticos.
- Tourism Concern. http://www.tourismconcern.org.uk/
Uma organização com quadro de associados que
faz campanha pelo turismo ético e negociado de maneira
justa.
- Twin Share: Tourism Accommodation and the Environment.
http://twinshare.crctourism.com.au/
Uma lista de recursos desenvolvida pelo Escritório
Australiano de Turismo Nacional para providenciar informações
sobre o desenvolvimento de turismo de baixo impacto ambiental.
Inclui discussões de questões relacionadas à
energia, resíduos, água, materiais de construção,
gerência e processos de aprovação, bem
como estudos de turismo sustentável.
- United Nations Scientific, Educational and Cultural Organization.
http://www.unesco.org
O objetivo principal da UNESCO é contribuir para a
paz e a segurança no mundo, promovendo a colaboração
entre nações através da educação,
da ciência, da cultura e da comunicação.
A UNESCO procura incrementar o respeito universal pela justiça,
pelo código da lei e pelos direitos humanos e liberdades
fundamentais que são confirmadas aos povos do mundo,
sem distinção de raça, sexo, idioma ou
religião, pela Carta das Nações Unidas.
- World Tourism Organization. http://www.world-tourism.org
Uma organização intergovernamental que serve
como foro global para questões de política de
turismo e uma fonte prática de expertise turística
e estatística. WTO promove o turismo responsável,
sustentável e universalmente acessível. WTO
também estabeleceu “The Global Code of Ethics for Tourism”
(1999), endossado subseqüentemente pela Assembléia
Geral das Nações Unidas em 2001.
http://www.world-tourism.org/frameset/frame_project_ethics.html
- World Travel and Tourism Council/ECoNETT. http://www.wttc.org
Um foro para líderes de negócios globais para
aumentar a disseminação sobre o impacto econômico
da indústria de viagem e turismo e promover uma estrutura
para o desenvolvimento turístico sustentável.
ESTE
MANUAL É UMA INICIATIVA CONJUNTA DE:
THE CENTER FOR ENVIRONMENTAL LEADERSHIP IN BUSINESS
The Center for Environmental Leadership in Business oferece
um novo foro para colaboração entre o setor
privado e a comunidade ambiental. Criado através de
uma parceria entre Conservation International (CI) e Ford
Motor Company, o Centro funciona como uma divisão da
CI e é presidido por um corpo de líderes reconhecidos
das comunidades empresariais e ambientais.
O centro engaja o setor privado mundial para criar soluções
para problemas ambientais críticos e globais nos quais
a indústria tem um papel definido. O programa de viagem
e lazer do centro trabalha com as principais empresas de turismo
a fim de integrar princípios de conservação
em suas operações de dia a dia e para influenciar
o planejamento e gerenciamento de destinos turísticos
chave.
Ford Motor Company
Travel & Leisure Program
The Center for Environmental Leadership in Business
Conservation International
1919 M Street, NW Suite 600
Washington, DC 20036 USA
Tel: +1-202-912-1000 Fax: +1-202-912-1047
Email: info@celb.org
Site: www.celb.org
THE
TOUR OPERATORS’ INITIATIVE
FOR SUSTAINABLE TOURISM DEVELOPMENT
A Iniciativa dos Operadores de Turismo para Desenvolvimento
do Turismo
Sustentável (TOI) é uma rede de 25 operadores
de turismo que se
comprometeram a incorporar princípios de sustentabilidade
em suas operações de
negócios e trabalham juntos para promover e difundir
práticas compatíveis com o
desenvolvimento sustentável. A Iniciativa foi desenvolvida
com o apoio do United
Nations Environment Programme (UNEP), United Nations Educational,
Scientific
and Cultural Organization (UNESCO) e World Tourism Organization
(WTO/OMT).
O Center for Environmental Leadership in Business é
parceiro ativo da TOI,
providenciando assistência técnica e financeira.
Juntos, os sócios de TOI atuam em três
áreas chave:
- Gerenciamento da cadeia de abastecimento – para desenvolver
uma abordagem comum e ferramentas para avaliar forn |
